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河南人气早餐大油饼,半斤面团按压成饼,下锅炸的方法好特别

河南人气早餐大油饼,半斤面团按压成饼,下锅炸的方式好特别

中国美食千千万万,在每个地方也有不同的美食,所以现在很多吃货都喜欢趁着假期到处去逛,这样就能吃到不一样的美食了。就拿早餐来说,中国各地的早餐都是各具特色的,在每个城市吃到的早餐都不一样,像北京的豆汁焦圈、河南的胡辣汤、广东的肠粉等等,这饮食差异也挺大的。

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说到河南的早餐,除了胡辣汤之外,肯定少不了一些可以搭配着吃的主食啦,像这种大油饼就很适合了,吃起来又香又酥,配碗胡辣汤真是美滋滋啊。这种大油饼顾名思义就是油炸出来的大饼,在制作过程中也是需要很多油的,看这大哥在做油饼的时候,案板、面团和手上全都是油的。

而这种大油饼的制作过程也是很特别的,需要用到一个模具,中间是一个圆形的铁板,两边是两个铁提手。然后大哥揪下一大块面团,直接就放在铁板上按压成饼,全程就靠这些油来防粘,而且这面团的份量也不少,估计有半斤了,按压好之后就可以下锅油炸了。大哥慢慢的把铁板浸入油中,再轻轻一晃,这油饼就到锅里了,这过程也太特别了。

像这样把油饼炸到两面金黄,这就可以出锅了,最后再切成小块盛盘就能上桌了。其实这做大油饼的面团跟油条差不多,都是用发面做成的,比较有韧性,所以这面团直接用手就能轻松按压成饼了,而放到锅里油炸,熟得也很快,一下锅就浮起来了,炸的时候表面还会气泡,不过这气泡的部分吃起来就很酥脆了。

在河南很多早餐摊都会炸这种大油饼,一张是6块钱,份量是不少的,一般两个人吃就差不多了。而这油饼吃起来是比较咸香口的,跟油条完全不一样,这大油饼的味道会更香,不管是配胡辣汤还是泡在胡辣汤里面,都是很好吃的。不知道大家有没有吃过这种大油饼呢?你们觉得味道如何?

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